Was ist der Unterschied zwischen der Kaffee-Gebräu aus einem moka Topf-und Kaffeemaschine?

Ich trinke keinen Kaffee.

GEDULD MIT MIR

Noch genieße ich Kaffee Kochen für andere Menschen.
Könnten Sie bitte beschreiben Sie die Unterschiede zwischen den Bieren aus einem moka Topf und eine Kaffeemaschine?

Ich weiß, das ist irgendwie wie die Beschreibung eines Gemäldes an einen blinden Mann, aber ich kann nur wählen, erhalten Sie eine der beiden und ich würde gerne wissen, was den Geschmack und das Gefühl von jedem Gebräu ist, bevor ich meine Entscheidung treffen.

Und, Nein, ich trinke keinen Kaffee, da ich nicht stehen Kaffee, also, Weinprobe, ist keine option. :)

+577
user3026491 03.10.2014, 02:10:36
27 Antworten

Ich würde raten von der Verwendung von Seife zu reinigen alles, was mit Kaffee zusammenhängt. Als ein einfaches Maß, nur kochendes Wasser verwenden Sie zum lösen der öle. Sie können auch Zitronensäure (die empfohlene Reiniger für Kaffee-Maschinen), können Sie finden es online ziemlich Billig. Eine andere option wäre, einweichen in Backpulver zum lösen der öle. Was auch immer Sie verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie Spülen Sie es gründlich danach.

+861
Chandarsingh Bhati 03 февр. '09 в 4:24

Erste, was ich Tue; dann ist die Frage.

Ich tendiere zu brauen Kaffee eine Tasse zu einem Zeitpunkt. Um unnötigen Abfall zu vermeiden, habe ich nur brauen, so viel wie ich brauche, damit ich in der Regel trinken Sie es alle. Um weiteren Abfall zu reduzieren, habe ich versucht, metallic-net-Filter anstelle von Papier-Filter, aber Sie neigen dazu, zu ermöglichen, ein ultra-feinem Schlamm zu passieren, die Anwesenheit von denen auf den Boden der Tasse ist ärgerlich, wenn der plan ist, trinken alle Kaffee. So, ich begann, dies zu tun: zuerst lege ich eine Filtertüte in die Kaffeemaschine zu sammeln, die ultra-feinen Schlick, die ist wirklich sehr klein im Volumen und in der Papier-filter Stelle ich die metallic-net-filter zum sammeln der tatsächlichen Kaffeesatz, die 99% des Volumens. Dann habe ich meinen Kaffee brauen. Wenn es ist Zeit, um mehr Kaffee, ich nur entfernen und waschen Sie die Metall Netz-filter, Papier filter bleibt an seinem Platz, und wird wiederverwendet etwa fünf mal, bevor es gesammelt hat, so viel ultra-feinem Schlamm, dass es Zeit ist, um es zu ersetzen.

Nun, die Frage.

Siehst du etwas ernsthaft falsch mit dieser Technik? Tut es vielleicht irgendwelche Nebenwirkungen, die ich beachten sollte? Würde eine solche Praxis betrachtet werden, yucky durch einige? (Wenn es ist, dann ist dies eine kulturelle Frage, die ich vielleicht kennen sollte.) Natürlich, der Kaffee riecht und schmeckt gut zu mir, aber ich Frage mich, ob Nase und Gaumen, die empfindlicher sind als meine, anders denken.

Ich weiß, es sagt "wir bevorzugen die Fragen, die beantwortet werden können, nicht nur diskutiert", so dass, wenn Sie etwas zu sagen haben, bitte einfach Zustand es, ohne eine lange Diskussion darüber! C-:=

+777
user813 20.02.2014, 02:38:01
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Ich habe Eine DeLonghi BCO100IU espresso-Maschine, aber wenn ich es einschalten für espresso, sogar mit einem vollen Kessel, kein Wasser kommt aus der Gruppe den Kopf. Ich bin sicher, dass diese Maschine arbeitet mit Dampf, der ähnlich wie ein Moka Topf. Ich habe versucht, die Entkalkung mit Essig zu reinigen und Entzundern Lösung. Noch, kein Wasser kommt aus der Gruppe den Kopf.

+762
annapierce 01.04.2014, 00:55:29

Wenn die Leute reden über die Kraft, die Sie verwechseln oft verschiedene Dinge wie der Geschmack, Intensität, Koffein-Konzentration, braten grade, wie vollmundig ein Kaffee schmeckt oder wie viel Bitterkeit enthält.

Wenn jemand bestellt einen Kaffee an einer Ecke eine Bäckerei und fragt nach einem "starken Kaffee", die Sie wahrscheinlich bedeuten, eine hohe Boden-Kaffee-Wasser-Verhältnis und eine Menge von gelösten Koffein. Wenn jemand beschwert sich in der gleichen Bäckerei Kaffee zu stark ist Sie wohl bedeuten, dass es zu bitter.

Wenn Sie ein Kaffee-Profi spricht über die Kaffee-Stärke, Sie sind jedoch in den meisten Fällen auf die Gesamtmenge der gelösten Feststoffe (oder TDS) gemessen mit einem Refraktometer. Ein espresso reicht irgendwo zwischen 7% und 15%, während eine filter-Kaffee irgendwo um 1,5%. Das bedeutet, dass ein espresso ist 93%-85% Wasser und filtern 98,5%. Der rest ist das, was entpackt wurde aus dem Kaffee. Beachten Sie, dass dies ist nicht zu verwechseln mit der Extraktion. Höhere Extraktion (bitteren Kaffee) nicht stark, aber eigentlich ein "schwacher" Kaffee. Denn Sie läuft mehr Wasser durch den Kaffee die TDS beginnen zu sinken an der Stelle, wo das nächste ml Wasser extrahieren ist weniger der Körper als die ml vor. Das bedeutet, dass in Bezug auf Geschmack "stark" bedeutet oft das Gegenteil von dem, was die Leute tatsächlich verbinden sich mit einem starken Kaffee. Halten Sie die Dosierung konstant, bei einem starken espresso (zu wenig Wasser, so etwas wie ein ristretto) schmecken würden Art von sauren, salzigen und unsymmetrisch. Einen schwachen espresso (zu viel Wasser) würde bitter schmecken. Der Punkt ist, die Stärke bezieht sich zunächst nicht um den Geschmack sondern um den TDS-Wert wird bestimmt durch Ihre Kaffee-Zubereitung und nicht durch das rösten. Den gleichen Kaffee dunkler geröstet ist nicht stärker, Sie erhielt nur mehr Wärme.

Jetzt, dein Paket Kaffee wahrscheinlich bezieht sich mit seinen "drei von fünf "Kräften", um den braten Grad (wahrscheinlich eine mittlere bis dunkle Röstung), die nur irreführende marketing-meiner Meinung nach.

Einige zusätzliche Lektüre:

Die Analyse espresso Rezept Stärke und Espresso-Rezepte: Verständnis Ausbeute

+761
Craig Yates 14.07.2018, 19:06:42

Bei weitem der einfachste Weg zu beginnen Sie zu Hause rösten ist mit einer Heißluft-popcorn popper. Sie erhalten eine gebrauchte man für $5 bei einem secondhand-laden oder bezahlen Sie etwa $20 für eine neue. Oder vielleicht haben Sie bereits eine ungenutzte eins rumfliegen. Es gibt auch Leute die und-websites gibt, die zeigen Sie große Möglichkeiten, zu ändern oder besser zu machen mit günstigen addon-Teile oder hacks.

Ich begann mit einem und nach habe ich beschlossen, ich war süchtig, ich habe das Geld auf ein kommerzielles gemacht Röster, aber ich lernte die meisten, was weiß ich, mit einem Heißluft-popper in meinem Vorgarten. Ich denke, das größte Problem für Herd rösten ist der Rauch. Wenn Sie don ' T haben große Lüftung über dem Herd, zufälligen overroasts und dunklen braten zu einem großen problem.

+724
Rakesh Bachu 02.12.2015, 06:53:59

Wenn einer von Euch sind vertraut mit den lokalen Kaffee-Kette in Yokohama, Japan, namens Kaffee Tonya, Sie haben diese Geschwindigkeit braten, die braten, die Bohnen, die Sie aus Ihrer großen Auswahl an Bohnen aus der ganzen Welt. Ich würde nie einen gesehen, und ich bin nicht vertraut mit der Maschine, so bin ich nicht sicher, ob das design und machen, ist urheberrechtlich geschützt. Aber der Bräter können Sie braten die grünen Bohnen zu Ihrem gewünschten braten in knapp 2 Minuten flach & das ist ziemlich beeindruckend, da können Sie von einem hellen zu dunklen braten Farbverlauf. Habe ich gekauft Bohnen aus einem Zweig in den Philippinen, hatten etwa 250 von brasilianischen Bohnen city-geröstet (auf der dunklen Seite), und muss sagen, dass das Ergebnis lieferte einen ausgewogenen Geschmack, ohne zu viel Bitterkeit in den brauen, wodurch eine gute Blüte (Gießen) und/oder crema (Bialetti Brikka), und einen ziemlich guten Ausdruck aus der gerösteten Bohne.

Ich wollte mal Fragen, ob jemand mit dem Prozess vertraut, dass dieser quick-braten-Stil, und es gibt angeborene Unterschiede, die kommen könnten aus dieser Geschwindigkeit geröstete Bohne, im Vergleich zu einem traditionellen slow-roasted bean.

+703
maderaz 05.07.2019, 08:58:57

Die Düse wie im Bild bekam Milch (glaube ich) brennen unten. Es funktioniert nicht(warm) gut. Das Licht beginnt zu blinken, und wir haben es erneut ausführen, um akzeptable/bevorzugte Temperatur. Wir haben versucht, waschen Sie es Weg, aber es wird nicht gehen.

Gibt es einen Weg, das zu beheben die Milch-Düse? burned base

+689
Betsy Magcalas 10.02.2014, 06:56:27

Es ist bereits darauf hingewiesen worden, dass die grind-Größe ändern sich je nach Ihrer Brau-Methode.

Hier ist eine kurze Aufschlüsselung, die grind-Größe richtet, was brauen-Typ(der populärsten).

Halten Sie im Verstand, jeder Geschmack ist anders, müssen Sie möglicherweise kleinere Anpassungen vorgenommen, um Ihnen zu finden.

  • Grob - French press , Cold Brew

  • Medium zu Medium/fine - Handbuch tropft, Automatik tropft

  • Fein - Espresso, Türkisch

Vielleicht finden Sie diese Ressource hilfreich.

Gerne Kaffee!

+550
leoschet 03.04.2010, 16:21:41

Die meisten Kaffee-Maschinen verwenden magnetische Wasser-level sensoren. Ich sehe nicht einen Grund, warum Keurig nicht haben.

Sie können sehen, die grundlegende Idee, auf diese Seite, kopiere ich die animation hier, um es einfacher zu verstehen. Also, es ist normal, dass es gibt keine sichtbaren Teile, denn es ist magnetisch.

how-water-level-sensors-work

Also, lasst uns auf dein problem konzentrieren. Diese Art von Ebenen kann brach aus irgendeinem Grund von Zeit zu Zeit. Elektrische Entladung, die starke Magnetfelder in der Nähe von, und so weiter. Ich vermute, dass dieser sensor ist teilweise gebrochen; es kann nicht richtig Messen das Magnetfeld. Wenn dies der Fall ist, die Reinigung wird wahrscheinlich nicht dein problem lösen, und Sie müssen, um neue Teile.

Was können Sie tun? Sie können versuchen, zu betrügen Sie den sensor mit einem Magneten. Ich kann mir nicht vorstellen, dass es praktisch ist, wenn man nicht wirklich bauen einen funktionierenden Mechanismus für den täglichen Gebrauch.

Dennoch empfehle ich dringend, Kaffee Maschinen werden regelmäßig gelöscht. Zumindest, Schimmel kann wachsen im inneren.

+502
SimpelenLeuk 14.11.2016, 23:59:04

Der Raum zwischen Ihnen ist sehr heiß gereinigt werden direkt nach der Zubereitung von espresso wird eigentlich. Es ist besser, eine Weile warten und dann entfernen Sie die portafilter zu reinigen, wenn Sie nicht planen vorzubereiten, eine zweite direkt nach. Siehe Bild unten aus einem Handbuch.


enter image description here


Der Raum zwischen gereinigt werden kann, nachdem die angegebene Anzahl von verwenden. E. g. nach jeweils 50 verwenden.

Normalerweise Neige ich zum entkalken Agenten nach pro 100-150 verwenden. Dann habe ich auch die Teile entfernen und gründlich reinigen. Ansonsten, ich wischen Sie den Raum dazwischen mit einem feuchten Tuch.

+492
drew 20.08.2017, 19:51:55

Ich in der Regel braten mein Kaffee am Abend, Schleifen und brauen Sie am morgen, um zu trinken mehrere Stunden später. Ich merke, dass ich nicht die gleiche Erfahrung Kaffee trinken mehrere Stunden, nachdem es gebraut hat und gehalten in einer Thermoskanne, obwohl mir gießt es in einen Becher, wie üblich.

Ich hab mich schon gewundert, vor kurzem sollte ich doch einmal eine französische Presse-Krug, die halten das Kaffeepulver, und wenn ich trinken will, ich könnte hinzufügen, heißes Wasser zu brauen, es auf der Stelle.

Ich weiß jedoch, dass gemahlener Kaffee verliert sein Aroma sehr schnell (ich habe gehört, wie Leute sagen, dass 15 Minuten ist genug für eine tastable änderung im Geschmack). Also das macht mich Frage mich, gibt es einen Unterschied in wie gut Geschmack können erhalten werden, entweder gemahlenen Kaffee oder Kaffee? Hat die Versiegelung entweder ein in eine Thermoskanne ändern Sie dieses Ergebnis?

+438
Saeid Tondrow 27.01.2013, 02:29:52

Wenn ich warm eine Tasse Wasser in der Mikrowelle habe ich das Gefühl, dass ist zu heiß für mich, es zu trinken, ohne zu brennen meine Lippen. Aber dann kühlt es zu schnell, das macht mich zu trinken es alle, bevor es wieder kalt wird.

Weiss einer einen trick, um zu vermeiden, dass? Feuer mit Feuer die einzige Lösung?

+399
Jeff Will 18.04.2011, 21:54:06

Ein paar andere Faktoren zu berücksichtigen:

  • Frisch gemahlenen Bohnen.

  • Wie Sie speichern Ihre Kaffee-Bohnen. Sie wollen im Grunde, halten Sie einigermaßen kühl und entfernt von Sauerstoff, Sonnenlicht, Feuchtigkeit und Temperaturunterschiede (weshalb Sie nicht halten Sie in den Gefrierschrank, außer für die langfristige Lagerung). In der Regel in der Speisekammer in einem undurchsichtigen, luftdichten Behälter. Ich ein-Wege-Ventil ist empfohlen, da vor kurzem gerösteten Bohnen emittieren CO2. Ich kaufte einen Stapel von 250 G wiederverschließbare Aluminiumfolie-Taschen mit der ein-Weg-Ventil von einem lokalen Röster und würde jeder Tasche ein paar mal. Diese Tage, die ich verwenden AirScape Kanister.

  • Das Wasser, das Sie verwenden. Wenn Sie nicht trinken Sie Ihr Leitungswasser nicht verwenden, um brauen Kaffee. Verwenden Sie das gleiche Wasser, die Sie für Trinkwasser.

  • Die Menge an Wasser, die Sie in der Aeropress vs. die Menge an Wasser und/oder Milch, die Sie hinzufügen, danach (wenn überhaupt).

  • Wie kräftig Sie rühren mit dem Paddel. Im Allgemeinen werden Sie wollen, rühren Sie gerade genug, um sicherzustellen, dass alle die Gründe sind gründlich benetzt wird, und, dass es keine Lufteinschlüsse. Rühren kann viel zu viel über-Extrakt, das erhöht die Bitterkeit.

  • Beim drücken in die Schale, tun Sie nur dann drücken, bis Sie hörbar die Luft zischend durch, oder Sie gehen zu halten und zu komprimieren, den puck, auspressen jedes bisschen Wasser, das Sie können?[1] letzteres kann über-extrahieren und erhöhen Bitterkeit.

  • Mit Papierfilter gegen eine Metall-Scheibe-filter. Auch glauben einige Leute, Vorspülen einem Papier-filter macht einen Unterschied.

Offensichtlich gibt es eine Menge von Variablen, und Menschen können sich unglaublich pedantisch. Spaß, wenn Sie don ' T Geist ein wenig Experimentieren.

Mit Hinblick auf die Wassertemperatur, die Allgemeine Weisheit ist, dass Sie wollen, dass die Gülle von Kaffee und Wasser zu brauen, bei rund 95°C, die nur ein wenig unter sieden für eine optimale Extraktion. Dieses video gibt ein paar ziemlich gute Ratschläge auf dieser. Pre-Heizung die Aeropress wäre wahrscheinlich der größte Unterschied hier[2]. Ich in der Regel nur warten, bis das Wasser im Kessel aufhört, sprudeln, bevor Sie Gießen. Offenbar ist es möglich zu verbrennen, mit der Begründung, wenn du Sie triffst mit Wasser, das kocht.

Das andere ärgernis ich habe, ist mit der Aufbewahrung in Kaffeemühlen. Eigentumsvorbehalt ist, wenn Gründe liegen gelassen bis in die Werke der Schleifer, und oft sind die Gründe können sehr staticy und Klammern sich an alles und machen ein Durcheinander. Dieses grosses mich aus, es bedeutet, den alten Kaffeesatz aus vorherigen Schleifen abgelegt werden, mit den frisch Schleifen. Wiegen Sie die Bohnen vor und nach zeigen kann, eine variation von einem halben Gramm oder mehr. Urk.[3] Allerdings habe ich festgestellt, dass Besprengung mit ein paar Tropfen Wasser auf die Bohnen vor dem mahlen ist fast vollständig eliminiert retention für mich.[4]

[1] Es ist ein Begriff für über-quetschen, mit der Begründung, entgeht mir im moment.

[2] gelebt Haben viel von meinem Leben in Dürre-Gebieten, mit und dann verwerfen Sie das Wasser für pre-Wärme-mein Aeropress oder French press finde ich überraschend schwer zu tun.

[3] ich habe erwähnt, Menschen können sich unglaublich pedantisch, ich nicht?

[4], Bekannt als Ross Droplet Technique

+329
Debra metcslfe 14.06.2017, 05:07:46
Fragen zu Qualität und Eigenschaften von Röstkaffee. Für Fragen über die tatsächliche rösten, verwenden Sie bitte die [braten] - tag.
+313
Breman 27.10.2015, 16:18:03

Ein paar überlegungen bei der Auswahl eines "süßen" Kaffee..

  1. Ich sah gepostet, dass geringere Höhe bedeutet mehr Zucker. Geringere Höhe in der Regel auch bedeutet, höhere Koffein, das ist sehr bitter.

  2. Blick für Licht, braten mit milder Säure. Warum Licht braten? Kaffee Bohnen Färbung kommt von Maillard-Reaktionen, eine wesentliche Komponente, die Zucker caramelization. Während in Ihrem Kopf, Karamell ist süß, Rohzucker (Saccharose zum Beispiel), ist deutlich mehr süß als karamellisierten Zucker.

  3. Warum niedrigem Säuregehalt? Während die Säure ist nicht schlecht, in einem Kaffee, ich fühle mich wie wenn Sie versuchen zu optimieren sind süße, Säure, beeinträchtigt die wahrgenommene süße.

Es ist wirklich schwer zu sagen, was der Ursprung ist sehr süß, aber es ist vielleicht ein besserer Ansatz, zu sagen, was Herkunft Aroma-Komponenten, die helfen könnten hinzufügen, um eine wahrgenommene süße. Für mich, wie ich eine gute Guatemaltekische oder die äthiopische für eine saubere, knackige süße Tasse Kaffee.

Ein anderer Hinweis.. Espresso braten 'sollte' werden optimiert zur Minimierung Säure und Bitterkeit unter Beibehaltung so viel süße wie möglich. Sie können einige finden espresso-Bohnen, die passen die Rechnung für die süße, aber ich denke immer noch, finden Sie weitere süße Kaffee bei niedrigeren braten Ebenen.

+279
user696471 26.04.2017, 08:26:42

Naja ich bin Chemiker, aber ich kann nicht sagen, ich bin ein Experte auf wissenschaftlichen Kaffee-Extraktion; zu nehmen, was ich habe zu sagen mit einem Körnchen Salz.

Wann immer Sie sind Gewinnung etwas in Wasser, die Temperatur spielt ein paar verschiedene Rollen. Erste, generell höhere Temperaturen erhöhen die Löslichkeit der meisten verbindungen. Höhere Temperatur Wasser bedeutet in der Regel mehr, alles wird aufgelöst, gute und schlechte.Mit kaltem Wasser nicht vollständig lösen das problem, da die geringere Löslichkeit verlassen kann, eine Menge toller Geschmacksrichtungen hinter sich.

Die höhere Temperatur kann die Ursache für den Abbau von Proteinen, aber ich würde bezweifeln dies ist eine bedeutende Quelle.Nachdem alle, die Bohnen waren bereits gebraten wird bei hoher Temperatur, bevor Sie jemals bekam die Brauerei Teil und die Mehrheit der Zusammenbruch wohl da passiert ist.

Ich glaube, du hast die richtige Idee, mit zirkulierenden Wasser an einigen mittleren Temperatur; Sie würden wahrscheinlich erhalten das beste aus beiden kalten und warmen brauen nach dem Spiel mit den Temperaturen etwas zu finden, das beste für Ihren Geschmack. Je niedriger die Temperatur, desto mehr Aromen hinter sich gelassen und je länger, die Sie haben können, um Bier zu Holen, um eine ausreichende Festigkeit.

Wenn Sie sich entscheiden, es zu versuchen, lassen Sie uns wissen, wie es funktioniert!

+266
E Hill 15.06.2012, 07:37:31

Es gibt mehrere online-Shops verkaufen entkoffeinierten Kaffee ganze Bohnen. Um nur einige zu nennen:

+250
meowgicole 01.12.2013, 19:06:01

Entschuldigung für die rookie-Frage, aber ich bin ein Neuling auf Kaffee. (Ich Schuld, meine Nationalität; ich wuchs mit Tee. ;) )

Welche Geräte genau brauche ich um von Kaffeebohnen für eine Tasse espresso, die ich trinken kann?

+183
Virtaus 17.09.2018, 18:30:35

Ich lege ein paar Kaffeebohnen an diesem morgen, aber ich bin nicht eine große Kaffee-Trinker, wie schnell kann ich erwarten, seinen Geschmack zu beeinträchtigen, und an welchem Punkt wäre es völlig ungenießbar?

+163
bsdguru9 30.01.2015, 14:10:52

Ich bin versuchen, um einen türkischen Kaffee-Mischung durch die Kombination aus Kolumbianischen, brasilianischen, Robusta und ein paar anderen Typen zusammen in einen Prozentsatz. Ich konnte nicht finden, eine Basis an, die stehen in der Gestaltung eines solchen Mischung. Was sind die idealen Eigenschaften von türkischen Kaffee ? Wie viel Koffein, glucose, andere Chemikalien sollte es enthalten ?

+144
M2je 03.01.2015, 12:06:50

Wenn ich arbeitete in einem coffee-shop und wir bereiteten ein Getränk, das ähnlich wie ein iced latte, wir haben immer gemischt und die Milch in die gekühlte espresso. Denken Sie daran, dies war ein Getränk vorbereitet vor der Zeit und nicht server an den client sofort.

Wir NIE Hinzugefügt Milchprodukte zu espresso und dann gekühlt für später. Es hat sich gezeigt, dass 1 liter Milch entwickeln können schädliche Bakterien, nachdem er in einem Raum Temperatur Raum für so wenig wie eine halbe Stunde.

Ich würde empfehlen, dass Sie nicht bereiten Sie Ihren Eiskaffee Latte Macchiato komplett mit Milch und dann kühlst.

Ich empfehle, den espresso, hinzufügen was auch immer Zucker oder Geschmack, den Sie möchten, während es noch heiß ist, kühlen Sie es im Kühlschrank, und dann das hinzufügen von Milch zum espresso, wenn es wurde gekühlt oder, wenn Sie schauen, um es zu trinken. Dies halten Sie für ein maximum von 48 Stunden.

Wie bei allen Kaffee, je frischer desto besser, aber wenn Sie tatsächlich auf der Suche nach einem schnellen Weg, um schnappen Sie sich einen iced latte, die ich tun würde, so in der Art und Weise, die ich beschrieben.

+144
codingTornado 30.10.2015, 19:01:36

Ringen um eine Antwort auf diese (wenn es eine ist), vielleicht weil die Natur in der Frage funktioniert nicht so gut mit Suchmaschinen.

Im wesentlichen habe ich gemerkt (und andere, die ich gesprochen habe über dieses), dass ich, wenn ich espresso in Mokka-und wollen einen Americano Stil Kaffee (d.h. heißes Wasser gemischt mit espresso-bitte nicht kreuzigen mich, ob das nicht die korrekte definition von Americano), dann beeinflusst es den Geschmack erheblich, wenn ich es in diese zwei Arten:

  1. Kochen Sie Wasser im Wasserkocher, Gießen Sie das Wasser in den Becher Gießen, moka espresso in heißes Wasser im Becher -- die beiden mix-dann trinken.

v

    1. Kochen Sie Wasser in Wasserkocher Gießen moka espresso in die Tasse, fügen Sie heißes Wasser in den espresso in der Tasse-die zwei mix-dann trinken.

Ich habe bemerkt, die erste Methode erzeugt eine schöne, glatte Americano, das ist schön zu trinken... in der Erwägung, dass die zweite Methode (Kaffee in der ersten, fügen Sie Wasser hinzu) erzeugt ein relativ weniger angenehm, manchmal unangenehm, bitter (vielleicht?) und sehr minderwertig trinken.

Wie ist das möglich? Meine einzige Vermutung ist vielleicht ein Chemie was zu tun mit irgendeiner Art von öl in den Kaffee? Oder ist es nur Mixe besser den anderen Weg? Ich habe keine Ahnung, aber ich schwöre, dieser Unterschied ist real und so einige meiner Freunde, aber keiner von uns weiß, warum.

Danke...

+119
gail hackett 04.11.2016, 01:30:29

In einer kollaborativen Studie an der Creighton Universität in Nebraska und der University of Miami, Florida, Forscher zeigten, dass Koffein kann stören vitamin-D-absorption. Die Ergebnisse, veröffentlicht in der "Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology," gezeigt, dass je höher das Niveau von Koffein, desto mehr mischte sich mit vitamin-D-absorption. Die Untersuchung ergab, dass Koffein Tat dies durch eine Verringerung der expression von vitamin D-Rezeptoren auf Osteoblasten im Körper-die Zellen, die verantwortlich für die Herstellung von Knochen.

http://www.direct-ms.org/pdf/VitDGenScience/Caffeine%20Vit%20D%20receptor%2007.pdf

+85
amphibole 06.07.2019, 13:49:12

Ich verstehe das natürlich der filter muss in der Lage sein, um mindestens die Höhe der Gründe für die Schalen, die Sie beabsichtigen, zu brauen.

Allerdings bin ich mit einer 8-12-cup-Maschine , obwohl ich allein Leben, und in der Regel nur 2-4 Tassen am Tag (manchmal auch 6, wenn ich einige arbeiten). Meine Filter sind damit auch Größe. Ich benutze diesen Kaffee aus.

Nach einer letzten Reise nach Indien und genossen Filterkaffee, begann ich, die Zahlung ein wenig mehr Aufmerksamkeit, um zu versuchen, näher zu kommen, dass Stil (daher der Zichorien-Kaffee).

  1. Kompression scheint der Schlüssel zu sein für diese Art von Kaffee. Mit flacher Unterseite, von 8 bis 12 cup filter mit nur 3 El der Gründe, die Gründe scheinen sehr lose (offensichtlich).
  2. Ich versuche dann, versehen Sie es nach unten ein wenig mit dem Esslöffel, aber das macht die Schicht ganz Dünn in mein nicht-Experten-Meinung.
  3. Nach dem aufbrühen fertig ist und ich es entsorgen Sie den filter, ich merke, dass es ein Loch in der Mitte des Gelände, wo man direkt in die filter (kein Loch durch die filter selbst).

Ich bin nicht so pingelig, wenn es um Geschmack, aber das machte mich denken, dass vielleicht diese eine große filter möglicherweise nicht geeignet für die kleinen Mengen, die ich bin zu brauen. Ist das wahr?

+75
singhnikhil 11.05.2011, 11:39:12

In den Tropen, ich weiß, dass Kaffee erfordert einige Höhenmeter, aber immer mehr Kaffee angebaut wird, in den Subtropen. Was sind die notwendigen und hinreichenden Bedingungen für den Anbau von Kaffee?

+64
Jeremy Page 05.01.2017, 09:08:48

Können tun einige Espresso-Mathematik:

Nehmen Sie eine espresso -12 als Basis-Einheit, können wir folgern:

  • Ein ristretto3 verbraucht weniger (in der Regel: halb so viel) Wasser als ein espresso für die gleiche Menge von Gründen. Dies bedeutet, dass die Menge von Wasser für eine portion wird durch Sie fließen schneller, was bedeutet, weniger Koffein extrahiert werden kann. (Aber ein ristretto ist sehr aromatisch, da meist die schnell Löslichen verbindungen erhalten gezogen.)
  • Für einen lungo4 es ist Umgekehrt, wodurch mehr Koffein pro portion. (Was in der Regel mehr "bitter" verbindungen.)
  • Ein americano ist ein espresso "ausgedünnt" mit heißem Wasser, was in der gleichen Menge Koffein als in einem espresso - denn das ist, was ging.

Also das Koffein pro portion wäre:

ristretto < espresso = americano < lungo

(Dies berücksichtigt nicht, dass alle diese Getränke können gestellt werden mit Doppel-oder dreifach-shots, aber die Mathematik bleibt die gleiche.)


1Für Vollständigkeit und als die Frage kam in den Kommentaren: Nach dem Istituto Nazionale Espresso Italiano espresso mit 7g Kaffee pro 25 ml Tasse.

Zur Namensgebung:
Die Bedingungen für Kaffee-Sorten, die alle enthalten ein Auslassungszeichen, effektiv zu unterlassen, das Wort Caffè (Kaffee):

2 Espresso bedeutet "ausgedrückt", bezieht sich auf das Herstellungsverfahren, wo das Wasser geschoben wird mit hohem Druck durch das Gelände, im Gegensatz zu Kaffee aus einer Caffettiera oder durch andere Methoden. (Andere Quellen behaupten, es steht für "explizit", d.h. eine Tasse, die bereit war, individuell für jeden einzelnen Gast oder Mitglied. "espresso" ist das Partizip der Vergangenheit von zwei italienischen Verben. Vielleicht ein glücklicher Zufall.)

3 Ristretto bedeutet "zurückhaltend". Leicht zu merken, wenn man im Auge behält, daß im alten espresso-Maschinen, die das Wasser gepumpt wurde manuell mit einem langen Hebel ein Hebel, um "Pumpe", die sich in einer Tasse espresso. Wenn die Bewegung war Verhalten: voilá, ein ristretto.

4 Lungo bedeutet "long" - details siehe oben.

+49
user254936 21.11.2012, 05:45:42

Mein Vater kaufte Kokosmilch vor einigen Tagen. So, ich habe mich gefragt: wie wird Kokosmilch ändern Sie den Geschmack von Kaffee?

Gibt es eine Kaffee-Variante, die würde Geschmack genial mit ihm?

+41
Geoffrey Hug 30.07.2018, 01:30:24

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