Ist es möglich, brennen Kaffee, während der Brauerei?

Ich kenne einige Leute, die sich weigern, zu trinken, in großen Kaffee-Ketten, wie Sie sagen, dass der Kaffee, den Sie produzieren schmeckt "verbrannt".

Ist es tatsächlich möglich, brennen Kaffee, während der Brauerei, oder ist der Geschmack, die Sie sich beschweren, kommen von woanders her?

+821
Devraj Khanra 12.09.2015, 13:33:32
38 Antworten

Der richtige Begriff ist Stickstoffspülung und es scheint zu erhöhen, die gespeichert Haltbarkeit von gerösteten Bohnen. Es gibt eine Schule des Denkens, dass die mit Stickstoff (80% der Luft die wir atmen) ist nicht eine grüne freundliche Technik, aber es ist dennoch in anderen Produkten verwendet zu.

+954
3ras3r 03 февр. '09 в 4:24

Ein barista (aus dem italienischen Wort für "bartender") ist eine person, in der Regel ein Kaffeehaus-Mitarbeiter bereitet und serviert hauptsächlich espresso basierenden Kaffee-Getränke.

+927
Jonathan Wheeler 14.03.2014, 23:18:29
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Wahrscheinlich am nächsten espresso ist eine AeroPress, die ähnlich wie eine französische Presse, sondern nutzt manuelle Druck zu extrahieren aromatischer componds, während Sie niedriger auf den bitteren und sauren Noten als die meisten anderen Methoden.

Und natürlich die "hand-filter" Sorten von Tropf-Familie kann eine option sein, wenn es einfach nur Kaffee, nicht gerade espresso sind Sie nach.

In jedem Fall brauchen Sie eine Quelle der frisch abgekochtes Wasser, z.B. mit einem Wasserkocher und - wichtig für einige Büros, die Genehmigung, es zu benutzen.

Natürlich eine gute Reinigung der Büro Maschine, die Einstellung es richtig und füllen es mit guten Bohnen ist sicher auch ein Schritt in die richtige Richtung... (Und haben Sie überprüft - viele Maschinen zu tun haben eine kleine versteckte "Tür" oder ähnliches, wo Sie können Ihre eigenen verwenden (gemahlenen) Kaffee.)

+926
LleTaqnlckedLt goMajogoTheda Y 25.12.2014, 16:20:01

Wie wirkt sich die Luftfeuchtigkeit auf die Länge der Zeit, die erforderlich ist, um zu erreichen ein gutes Licht braten in einem gasbefeuerten Röster.

+925
Jorge Rui 28.04.2019, 20:39:16

In meiner Erfahrung, wenn Sie desinfiziert Ihre Ausrüstung richtig sollten Sie sich drei bis vier Wochen, wenn die Speicherung kühlen Bier in einem ready-to-drink-Verhältnis in den Kühlschrank. Mein Gefühl ist, dass konzentrieren würde wohl eine längere Haltbarkeit haben, aber um wie viel kann ich nicht wirklich sagen.

Der Geschmack wird im Laufe der Zeit ändern, je nachdem, wie gut gefiltert die cold brew ist. Wenn es nur leicht angespannt oder gefiltert, viel Kaffee Feststoffe bleiben in den brauen und machen es stärker/mutiger im Laufe der Zeit (manchmal kann es ganz nett sein). Wenn es gut gefiltert und klar, dann ist der Geschmack ziemlich konsistent, bis es beginnt zu Sauer gehen oder schlecht ist.

+865
Craggles 13.01.2017, 03:33:18

Nein. Kaffee wird oft angeboten, um Menschen, die vielleicht zu pass out, so dass Sie wach zu bleiben lange genug, dass Sie rausgeschmissen werden von einer Einrichtung.

Alkohol verursacht dehydration, Elektrolytstörungen und Steuern der Leber. Insofern standard-medizinische Behandlung ist die Flüssigkeit, Elektrolyte und Vitamine. Koffein ist nie in eine medikamentöse Einstellung zur Behandlung von Alkohol-überdosierung oder Entzug.

+840
user9980782 12.09.2011, 13:08:45

Würden Sie trinken nur Wasser aus einem Behälter 2 Wochen später? Wenn nicht, dann tun Sie es nicht mit Kaffee.

EDIT:

Ich habe fertig, halbe Flaschen Wasser getrunken und fand das Wasser abgestanden. Jedoch, basierend auf Chris AK ' s Kommentar, ich werde haben, zu überdenken, meine Antwort.

Ich sehr regelmäßig trinken "alten" Wasser, das in einem versiegelten Behälter auf. In der Tat, der growler große Flasche auf meinem Schreibtisch Stand wohl zuletzt gefüllt vor über einem Monat und ich werde immer noch Schluck aus es heute. Es ist definitiv nicht frisch Geschmack, aber es ist in Ordnung.

Diese news ändert die Gleichung.

+789
Timal Peramune 25.11.2015, 23:16:36

Wie kann ich brauen eine gute Tasse Kaffee mit geringer Säure? Ich möchte auch weiterhin Kaffee trinken, aber die Säure ist immer zu mir. Ist Ihr jede Art der Kaffee-Zubereitung, damit es nicht so Sauer?

+759
cyris212 18.04.2010, 07:51:51

Das Wasser erwärmt in einem Metall-Kessel gehalten, in der Mitte, um genügend Raum für den Dampf. Der Dampf wird verwendet, um die Wärme der Milch und Schäumen Sie. Meine Frage ist, wie die Ebene der Wasser-höher, niedriger, mittlerer vertikal im inneren des Kessels -- Auswirkungen auf die Qualität von steam?

+754
Morgan Rodgers 07.11.2013, 23:27:47

Unter der Annahme, dass:

  • Sie haben die besten verfügbaren Bohnen in Ihrem Markt.
  • die sind dann fein geerdet
  • und sofort verwendet, nach der Erdung (im Hinterkopf haben, je feiner die Erdung, desto schneller wird der Kaffee-Geschmack verschlechtert, da es sowohl absorbiert Feuchtigkeit und alle Gerüche aus der Umgebung mit ihm und in der gleichen Zeit gibt aroma).

Sie können suchen nach:

  • Recht Cezve : der Topf sollte nicht aus Stahl, wie die Temperatur steigt sehr schnell, die führt zu bitter/ verbrannt schmecken. Das bevorzugte material ist Kupfer.
  • richtigen Vorbereitung Methoden : machen Sie es so langsamer wie möglich, und warten Sie, erstellen Sie eine Dicke Creme (caimác), die schützen das aroma in espresso. Das zu erreichen, können Sie entweder auf direkter Flamme (Sie können direkt in die Flamme und Steuern die Menge von Hitze übertragen):

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oder sand (das hat große Wärmekapazität, und es dauert eine Menge Zeit, um heiß):

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  • Steuern Sie Häufig, bis es kocht: homogenisieren, ist es perfekt; ansonsten ist der Kaffee und Zucker gehen nach unten, auf den Boden und Schmelzen/ verbrennen und verderben den Geschmack.
+745
Tyler Garcia 20.04.2019, 09:36:10

Zuerst die Effekte, die Sie beobachten, sind bekannt als Koffein-Entzug und diskutiert hier.

Kaffee-sucht ist bereits diskutiert hier.

Es wird jedoch nicht darauf eingegangen, wie, um loszuwerden, eine Kaffee-sucht. Zunächst sollten Sie verstehen, wenn die überwindung dieser Abhängigkeit notwendig ist. Ich nehme an, die meisten Menschen, die Mitglieder des Kaffee-SE sind wahrscheinlich nicht zu denken.

Hier ist ein allgemeiner link, der erklärt, wie loswerden von einer sucht in drei Schritten:

  1. Entscheiden, zu beenden. (Think positive Wirkung für die Zukunft, schreiben Sie ein Bekenntnis zu sich selbst, etc.)
  2. Machen Sie einen plan, um zu beenden. (Ein Datum festlegen, legen Sie Ihre Umwelt, überwindung der Auslöser, suchen Sie professionelle Hilfe, etc.)
  3. Griff und Rücknahme. (Füllen Sie Ihre Zeit mit den neuen Gewohnheiten, freihalten der Auslöser, nicht finden, Rationalisierungen, um wieder zu beginnen, Erfolge Feiern, etc.)
+711
Zamir 11.09.2010, 11:59:33

Ich habe zu Hause braten für etwa ein Jahr jetzt, und Sie haben so ziemlich alles richtig gemacht haben. Die Quintessenz ist, dass zu Hause rösten ermöglicht viel mehr Kontrolle über die Röstung Variablen. Aber zu Hause rösten nimmt die Zeit zu, etwa eine Stunde pro Pfund für meine SR500. Es ist nicht mit hoher Lautstärke mit allen Mitteln, aber ich habe ein system gefunden, das es mir erlaubt zu bekommen durchweg wirklich guten Kaffee. Es dauerte eine Weile, aber ich bin wirklich genießen frische und Qualität-Kaffee, übersteigt alles, was ich kaufen könnte, noch "frischen" gerösteten Bohnen. Meine ehemaligen nicht-Kaffee-trinken Frau hat sich auch ein kürzlich zu konvertieren, so dass ich doppelt mein braten Ausgang.

Ich erwarte, dass wenn ich ging mit einer größeren Röster, ich würde zu Durchlaufen haben, eine ganz neue Lernkurve obwohl. Ich wahrscheinlich ruiniert, ein Pfund Bohnen, bevor ich anfing, trinken Kaffee, und ein weiteres Pfund nach, bevor ich auf den sweet spot. Alles hängt wirklich davon ab, wie viel Sie Wert wirklich top-Qualität-Geschmack.

+631
CPoll 01.01.2011, 16:12:21

Ich werde sagen, ja, es ist "real" und "clevere" Vermarktung. Wenn man eine Kaffee-Plantage mit wild palm civets läuft über, es wäre leicht genug, um einige Leute zu sammeln, die "civet bearbeiteten" Bohnen und braten und mischen Sie mit einigen Ihrer regulären Lager. Das Ergebnis dieser verkauft werden konnten, mit hellen Aufkleber für den ahnungslosen für einen viel höheren Preis zu ergänzen, das Einkommen aus Sie regelmäßige Kaffee-Verarbeitung.

Einige Leute könnten denken, dass dies irreführend ist und dem würde ich Zustimmen. Aber ich würde sagen, es ist weit weniger schlimm als die Plantagen, die Zeilen von eingesperrten Schleichkatzen und reduziert Sie zu einer Bearbeitungsmaschine.

+620
takemyoxygen 18.02.2015, 00:55:27

Ich helfen, organisieren eine große 24-Stunden-Veranstaltung und als ein großer Kaffee-Trinker, ich bekam die Verantwortung für den Kaffee. Wir erwarten 300 Leute zu jeder trinken 3 Tassen Kaffee über die ganze Veranstaltung, so dass bis zu 900 Tassen Kaffee in 24 Stunden!! Da diese außerhalb des Einflussbereichs von dem, was ich normalerweise nicht zu Hause mit einem Französisch Presse, so dass ich dachte, ich besser kontrollieren, dass ich nicht irgendwelche schrecklichen Fehler.

Eines unserer großen Anliegen ist, dass dieses Ereignis wahrscheinlich haben schon einige etwas anspruchsvoller Kaffeetrinker. Wir müssen auch in der Lage sein zu brauen Kaffee in der Mitte der Nacht, wenn alle lokalen coffee-shop hat geschlossen.

Vor Jahren, ich erinnere mich dabei mit einer Kaffeemaschine auf einem großen event und das scheint, wie der beste Ansatz dieser Zeit. Ich habe es gesehen, mehr getan, vor kurzem, und nach einigen Forschung scheint es, wie der gemeinsame Ansatz. Ich fand auch einen lokalen Mietstation, die leihen uns ein paar für unsere Veranstaltung, die jeweils über eine Kapazität von 100 Tassen.

Gibt es einen besseren Ansatz? Wenn ein percolator ist der richtige Ansatz, was für Bohnen/Begründung produzieren den besten Geschmack? Wie viele Pfund/Kilogramm Kaffee wahrscheinlich benötigt werden?

+580
mcCat 01.08.2019, 08:29:11

Über die Jahre habe ich versucht eine Reihe von Süßstoff in meinen Kaffee. Alles von weiß, Braun, turbinado, roh, stevia und truvia. Ich habe sogar entdeckt, eine Bio -, glutenfrei, koscher , aromatisierte Kaffee-Sirup-Marke , das gibt mir die Möglichkeit, etwas Spaß mit meinem Kaffee.

Es ist wahr, dass Zucker ist Zucker , egal, was die form und es wird zu konvertieren die gleiche Weise in Ihrem Körper. Wie für den Geschmack, finde ich, dass die weißen Blätter zu viel von einem künstlichen Geschmack und ich defintiley nicht haben eine Vorliebe für stevia oder truvia. Der Nachgeschmack, dass es zu viel für mich.

Ich muss aber sagen, dass mein Lieblings-Süßstoff für Kaffee gesüßte Kondensmilch. Ich bin eher ein Vietnamesischer Eiskaffee - fan, im Gegensatz zu heiß brüht, aber außerdem habe ich die Kondensmilch zu meinem traditionellen drip Kaffee und es gibt es das cremige, glatte textur, die ich Liebe. Ein weiterer bonus ist, dass es fungiert als sowohl eine Milch-und Zucker, also das ist ein kleiner Schritt, den ich zu treffen haben. Perfekt für alle geschäftigen morgen.

+567
FAYVICTORIA 19.08.2017, 07:09:48

Ja, die Sie gerade brauchen, um einen Topf, aus dem Zeug. Induktions-Kochfelder arbeiten nur mit magnetischen Metallen. Wenn Sie können, kleben Sie einen Magneten auf Ihren Kaffee-Topf, es wird funktionieren. Traditionelle moka Töpfe sind aus aluminium, die ist, warum Sie nicht.

Ich habe eine, die aussieht wie diese:

enter image description here

Eine schnelle Suche auf Amazon finden sollten, was Sie wollen, oder erkundigen Sie sich bei Ihrem nächsten großen Kochgeschirr - Shop-der Berater sollte es in der Lage sein, um Ihnen zu zeigen, welche arbeiten (die meisten Indikatoren auf die box in jedem Fall).

+551
Jyoti Vaghela 17.01.2019, 07:34:18

Ausbau Kommentar in eine (mögliche) Antwort...

Auf das Thema von verschiedenen Bohnen in ein burr mahlwerk: ich finde, dass meine (zugegeben billige) burr grinder "drosseln" auf dunkle Röstung Bohnen. Wenn ich dark roast-Bohnen in die Mühle, die Rutsche wird verstopft mit Kaffeesatz mehr schnell (im Vergleich zu leichter gerösteten Bohnen). Ich habe eine timer-basierte auto-Abschaltung-Modell, und noch viel weniger Gründe kommen, wenn der Schleifer ist "verstopft" auf diese Weise. Ich Schreibe diese verstopfen, um das öl auf der Oberfläche der Bohnen, die irgendwie "klebrig" und häufiger auf dunklere Röstung der Bohnen, aber ich bin mir nicht sicher. Dieser Artikel von Kaffee Geek spricht über die Reinigung häufiger für die dunklere Röstung der Bohnen, wie in diesem Beitrag von Seattle Coffee Gear, wie dieser von Kaffee Abgeben.

Auf das Thema espresso gezogen, aus diesen Gründen: Dies ist schwierig, und ich bin wirklich nur spekulieren. Vielleicht ist es eine ähnliche situation: die dunkle Röstung Bohnen reagieren zu Stopfen anders, als Ihr Feuerzeug-roast-Bohnen. Wenn Sie stampfen schwer und das Gelände verklumpen irgendwie, Sie könnten immer einige channeling (und die daraus resultierende ungleichmäßige Extraktion); dies könnte die Ursache für mehr "wässrig" erschossen. Sie könnten in der Lage, um zu sehen, Beweise dafür in den puck, nachdem Sie ziehen Sie die Aufnahme, oder Sie könnten in der Lage sein, es zu sehen, während Sie die Aufnahme wenn Sie eine Nackte (bodenlose) portafilter. Dieser Artikel aus dem Home-Barista spricht über eine zu schnelle Extraktion gepaart mit grind-Fehler; das werden Sie sehen, dass? Es bespricht auch verschiedene andere Fehler und Korrekturen zu verschiedenen zu fassen hier.

+507
Zenon 29.04.2012, 17:38:03

Lustig, ich sollte kommen, über dieses Thema heute Abend, wie ich bin lese gerade ein Buch über die Wissenschaft hinter der Kaffee-wie eine Ware, ein Getränk und eine form von Kunst.

Ein besonderer Satz aus dem Buch in den Sinn kam, um diese Frage zu beantworten Ihrer. Es liest, "während die Säure in vielen Lebensmitteln ist oft verbunden mit sauren Aromen, die Säure im Kaffee bezieht sich auf die vielen Ebenen der nuancierten Aromen, die den cup dimension."

Das Buch geht noch weiter ins detail auf die verschiedenen Phenole, Lipide, Alkaloide, Apfelsäure, Essigsäure, quinic Säure, etc. reagieren, die während der Maillard-Reaktion (braten, Backen & andere zu Kochen Prozesse), der bean Durchlaufen wird. Aber diese Aussage oben hat mir sehr geholfen, den Sinn von viel Kaffee Anweisungen, verwenden Sie das Wort "Säure" eine Menge.

Für alle interessierten, das Buch zu Lesen, es heißt "Wie Kaffee Machen: Die Wissenschaft Hinter der Bohne", die von Lani Kingston (2016), und ich hob es am SFMoMa Museum Store gestern. Ein gutes Stück von Minutien, aber eine interessante & informative Lektüre dennoch.

+487
khagendra 05.11.2013, 17:19:12

Ist Kaffee induzieren diese Probleme in einer einzelnen? 1. Kaffee ist auch eine der Ursache für vorzeitiges Ergrauen der Haare. 2. Kaffee kann induzieren Schlaflosigkeit. 3. Kaffee können Sie Ihre Zähne gelb.

Teilen Sie bitte Ihre Gedanken dazu auf!

+360
user94487 02.01.2010, 19:22:43

Der Schnellste und einfachste narrensichere Weg, um anständigen Kaffee zu bekommen ist Schmutz Billig Kaffeemaschine für drip coffee. Französische Pressen sind auch in Ordnung, aber ein bisschen mehr Arbeit, und wenn der grind ist unregelmäßig oder zu fein ist, kann man einen Schluck Kaffeesatz in Ihrer Tasse.

Sie sorgen für guten Geschmack, indem Sie regelmäßig (z.B. zwei Wochen) Kauf von frisch gemahlenen Bohnen.

Der nächste Schritt wäre zu Schleifen Ihre eigenen Bohnen, noch besser, wenn man die Bohnen frisch geröstet von einer guten lokalen Kaffeeröster (versuchen Sie, Ihre Produkte, wenn Sie können, einige können es saugen, aber gute Röster produzieren wunderbar frisch gerösteten Bohnen mit viel aroma).

Sie sollten versuchen, espresso basierenden Kaffee für ein bisschen, bevor Sie erwägen den Kauf einer espresso-Maschine. Eine gute espresso-Maschine ist sehr schnell und einfach zu bedienen, sobald es gekommen ist, bis zu der Temperatur, billigere Maschinen erfordern ein wenig mehr Arbeit, wenn Sie wollen, um Dampf Milch aber genauso einfach für espresso-shots. Ich habe ziemlich Lust-Maschine, aber ich denke, dass die Mehrheit der Geschmack wird durch den Kaffee, eine gute Maschine macht den Prozess einfacher.

+331
RickSterling 22.02.2011, 12:17:32

Sie könnten versuchen, eine version von cold brewing oder ein toddy-Methode. Zwar verwenden Sie einen Gröber mahlen, so dass Sie möglicherweise haben, zu raten, sitzen Zeit. Auf jeden Fall wäre es ein experiment

+317
yottatsa 25.12.2015, 17:10:44

Ich mix instant-Espresso-Granulat, mit Milch und Zucker, und in den Kühlschrank. Es in der Regel dauern nur einen Tag, da trinke ich es ganz auf, aber ich habe einen doppelten batch Letzte Woche, und hatte 2 Liter im Kühlschrank aufbewahrt ist das kein problem für 4 Tage, hat gut geschmeckt, benötigt schütteln remix es bis nach dem sitzen, aber es war toll. Ich mache genug Freitag zum letzten Wochenende. Ich mische 2 Teelöffel Espresso mit einer kleinen Menge Milch (etwa 100ml), um ein Konzentrat, fügen Sie 2 Teelöffel Zucker, eine Mikrowelle für 20 Sekunden (Genug, zu lösen den Zucker), dann mischen Sie in 1 Tasse kalter Milch (etwa 400ml), und Gießen Sie in eine leere Milch-container und wiederholen Sie, der Letzte, den ich machen, das füllt den Behälter nach oben, ich glaube nicht, fügen Sie den Zucker, dann schütteln die ganze Sache auf und bringen Sie Sie in den Kühlschrank, und genießen Sie in Ihrer Freizeit. Wenn Ihr nicht stark genug, ich mehr Espresso-Granulat.
CK. (UK)

+307
Chaim Leib Halbert 23.11.2010, 02:28:43

Hier ist ein weiteres nehmen, aber geht in die Richtung mehr Leistung für Schaum (d.h., mehr für cappuccino, als latte), vor allem, weil ich gefunden links dazu :) und weil aufgeschäumter Milch sollte Schaum. Wenn Sie nicht auf der Suche nach viel Schaum, die Unterschiede sind wahrscheinlich weniger Tiefe.

Es gibt ein paar andere pflanzliche milchsorten gibt auch; Kokos-und Reis waren nicht erwähnt in den anderen Antworten. In Summe, ich weiß von 5 häufige pflanze Sorten: Mandel -, Kokos -, Hanf -, Reis -, Soja -. Aber es sind wohl andere als gut.

Hier sind einige Vergleiche, zusammengefasst aus dem verlinkten Artikel:

  • YouTube-video - Milch-Schaum-off. Vergleichen Sie Reis -, Kokos-und Mandelöl. Sie bekam die beste Leistung mit Mandelmilch, Kokos Tat fast genauso gut, und Reis-Milch nicht gut.
  • MarkBittman dot com hat einen Artikel auf der Suche nach einem veganen cappuccino. Es deutet darauf hin, dass Soja ist die beste alternative für Schaum, gefolgt von Mandel. Der text und die Kommentare deuten darauf hin (aber nicht geradezu Zustand), Hanf funktioniert auch gut.
  • Die Friedliche Knödel Artikel (verlinkt, die zuvor in @PythonMaster Antwort; Zusammenfassung der original-Artikel die Schlussfolgerungen der hier) kommt zu dem Schluss, dass Soja ist am besten, dicht gefolgt von Hanf, und dass Mandel nicht mehr so gut funktioniert.

Die Schlussfolgerungen neigen dazu, zu vermuten, dass Kuh-Milch besser als pflanzliche "Milch." Dies ist wahrscheinlich deutet darauf hin, dass Laktose-freie Milch (d.h., mit Laktase, wie Lactaid und andere) werden Ihre beste Wette. Natürlich, Sie konnte immer nehmen, eine Laktase-Tablette und genießen Sie Ihre Tasse mit konventionellen Milch. Verschiedene Artikel vorschlagen, die bestimmte Soja-Milch sind die besten, und, dass Kokos -, Hanf -, Mandel-wird auch funktionieren.

Es gibt eine Tonne von anderen Faktoren, aber diese wahrscheinlich reduzieren Vorlieben: einige Milch wird gesüßt, oder importieren Sie Ihre eigenen Geschmack (z.B., Mandel, Kokosnuss). Andere haben könnten, Emulgatoren oder andere Zusätze (wie z.B. Carrageen), die Einfluss auf die Dämpfung (vielleicht helfen oder zu verletzen).

Andere nehmen würde, würde sein, mit Blick auf die "Wissenschaft" von dem, was passiert, während dämpfen: es ist eine Kombination von Fetten und Proteinen, die sind aufgeregt und geändert in der richtigen Weise zu machen Schaum. Diese CoffeeGeek-Artikel beschreibt, Schaum-und was ist bei der Arbeit; dieser war interessant für mich, und könnte helfen, wählen Sie eine Milch basiert auf Eiweiß-und Fettgehalt unter den verschiedenen Milch-Optionen.

+275
zillz 29.09.2016, 08:21:45

Wenn ich kann riechen, den Kaffee aus der Packung, die ich kaufen Sie es nicht, die Packungen auf dem Regal im shop sehen oft schlecht behandelt oder sogar zerdrückt werden. Aus Erfahrung finde ich diese verloren haben Geschmack, wenn ich Sie mit nach Hause. Für eine Weile jetzt, ich habe den Kauf Lavazza gemahlener Kaffee ist Vakuum verpackt und vorausgesetzt, dass das pack ist schwer wie ein Stein, es ist nie fehl zu halten frische. Ich verstehe nicht, warum alle gemahlener Kaffee kann nicht auf diese Weise verkauft.

+243
y0ssar1an 28.06.2013, 15:18:59

Wissenschaft! Was folgt, ist meine falsche Hypothese, mit Bildern (kommentiert im herkömmlichen Stil) und Anmerkungen zu stärken, meine unbegründeten Behauptungen.

Andere (nicht-Chemex) Kegel-Stil (und Korb-Stil) Filter haben Häufig Grate an der Innenseite des Kegels. Es scheint, dass diese Dämme dienen zwei Zwecken: um die Kanäle nach unten, die der Kaffee fließen kann, und zu helfen, "Docht", der Kaffee vom filter. Dies scheint zu helfen, die Kaffee-drain schneller. Dies ist wahrscheinlich aufgrund der Eigenschaften von Wasser, wie Kohäsion, Adhäsion, Oberflächenspannung, und vielleicht Kapillarwirkung (die Legitimität dieser Ansprüche ist Links als übung für den Leser).

Gegenüberstellung der zwei Arten von Zapfen:

enter image description here

zwischen einem Keramik-Membran-filter (weiß, Links) und die Chemex Kegel (Glas, rechts). Ich denke, dass die Stege verhindern, dass der "Brunnen" bilden. Mit einer flachen Oberfläche (wie die Chemex), der filter irgendwie "Robben" sich gegen die Seite des Kegels, und beschränkt den Fluss der Kaffee gut genug, um die Ursache der Bündelung, die Sie beschreiben. Ich nehme an, dies geschieht, weil die Gründe, gepackt, fest an der Unterseite des Kegels, und vielleicht erweitern Sie leicht. Ich glaube nicht, haben eine bessere Antwort für "warum" dieser Dichtung erfolgt. Heben Sie den filter (wie Sie beschreiben) bricht das "Siegel" und ermöglicht den Kaffee, um zu entwässern.

Eine andere Möglichkeit, dass ich manchmal das Problem behoben ist, schieben Sie einen Bambus-Spieß (oder stir-stick, oder chop-stick, etc.) zwischen dem filter und der Chemex Kegel (vorsichtig, nicht zu reißen den filter!). Dies scheint zu funktionieren, indem Sie eine ähnliche "ridge", dass die anderen cone-Filter bieten; es verhindert, dass der Kaffee-Taschen bilden neben den Spieß. Ich habe auch versucht zu Falten, wenig "Falten" in den filter, aber es ist nervig und funktioniert nicht ganz so gut.

Ich finde, dass dieses "pooling" passiert häufiger, wenn ich eine feinere Schleifen. Ich denke, ein feiner mahlen packs sich mehr in der Unterseite des Kegels und verstopft der filter schneller. Diese beiden konnten glaubhaft Ursache der "Abdichtung," aber ich habe keine andere wirkliche Beweise. Es fließt langsamer in anderen drip brauen Methoden auch. Aus diesen Gründen benutze ich ein Gröber mahlen, wenn mit der Chemex, als wenn ich Sie Brau-pour-over mit der geriffelten Kegel-filter. In der Tat, die Blaue Flasche Chemex brauen guide deutet auf eine viel Gröber mahlen als die normalen filter-Kaffee, wie die französische Presse. Vielleicht aus dem gleichen Grund.

Der Gießen-Auslauf auf der Chemex hilft dies ein wenig, indem Dampf/Luft-Flucht aus der unteren Kammer. Ein pre-wet-filter kann manchmal nach unten schieben, in der Gießen-Auslauf und nahezu verschließen, die auch machen es schwieriger für den Kaffee zum entwässern, aber es klingt wie, dass ist nicht das, was passiert in Ihrem Fall zu.

+234
Azaan khan 31.08.2015, 02:27:21

ist es möglich, öffnen Sie eine neue Starbucks-Kaffee-Tasche, die durch ziehen Sie die Laschen auseinander, ich habe nie in der Lage, dies zu tun ?

Wenn Sie wissen, einen Weg zur Trennung der klappen durch andere Mittel, ohne verursacht einen Riss in der Seite der Tasche, lassen Sie es mich bitte wissen.

+233
hatmatbbat10 15.01.2019, 20:22:07

Hellere braten halten mehr von Ihrem einzigen Ursprung Nuancen, aber es ist die Vielfalt, die Herkunft und die wash-Prozess, der bestimmt, was die Geschmäcker sind. Der Brauprozess ist über-Extraktion. Das Gleichgewicht der süß/bitter/tannin/Säure/Aromen beeinflusst werden können, indem Sie Ihre brauen Prozess. Ich finde, dass Säuren und Frucht gehen hand in hand, und so die Wahrnehmung von Fruchtaromen werden ergänzt durch Säuren. Tut einem kühlen Bier ist find ich erstaunlich für dunkle braten, denn es nimmt die Säuren, und die dunkle Schokolade/woody-Geschmack nicht so gut funktionieren mit einer Menge von Säuren, meiner Meinung nach. Ich glaube ein espresso bringt maximale Säure/Helligkeit für jede gegebene Kaffee, und Sie bekommen eine Menge von Zitrus-Noten, aber das ist vielleicht zu hell Geschmack der süßen Aromen, die Sie suchen. Das heißt, Sie wollen etwas in der Mitte nur irrenden auf der Seite von hell.

Ich würde das hier empfehlen: finden Sie eine Panama (oder andere zentral - /Süd-amerikanischer Herkunft) trocken bearbeitet (aka "natürlichen") und brauen Sie mit sanften Druck für die süße.

Trocken-bearbeitet/Natürliche Kaffees sind ausgetrocknet mit Fruchtfleisch auf, bevor Sie die Entfernung, die es erlaubt, die süße und der Geschmack des cascara-Frucht eindringen in die Bohnen. Gewaschen/Nass-verarbeiteten Kaffees haben Ihre Früchte, Fleisch, unverzüglich entfernt, so neigen Sie dazu, eine sauberere Kaffee-Aroma.

+206
aabmass 21.12.2013, 05:37:34

Die gleiche Frage mit Antworten hier: Pannarello Zauberstab auf Delonghi Dedica EC685 für latte art

Die mögliche Lösung ist die Vergrößerung der ein-bit-Ausgabe Loch in der Gummi-wand.

+192
Jeremiah Morley 22.01.2011, 00:51:49

Das beste würde sein, ein Haus zu kaufen Röster, aber das wäre teuer.

corn popper macht einen fantastischen job, wenn man bedenkt, wie Billig und einfach es ist. (Haare trocknen wie mais popper im Prinzip, aber müssen Sie manuell sicherstellen, dass die Wärme gleichmäßig, mais popper tun es einfach automatisch)

Mit einem pan brauchen einige übung, aber könnte sein, viel Spaß zu versuchen.

Also, wenn Sie das Geld haben und investieren wollen, in die es gehen für home-Röster wenn nicht popcorn popper wäre toll.

erinnern Sie einfach sich, Sie kann nicht machen einen guten Kaffee aus der schlechten Qualität der Kaffee-Bohnen, während das Gegenteil wahr ist.

Eine Gute Röstung :)

+157
JONATHAN 12.08.2014, 21:57:29

Coffee: A comprehensive guide to the bean, Getränke -, und Industrie. von R. Thurston ist ein tolles Buch über die Wirkung von Kaffee. Es erklärt die Geschichte, die ökologischen Auswirkungen und Strom-Industrie. Es wird versucht zu beantworten, warum Kaffee so beliebt geworden ist und wichtig in der modernen Gesellschaft, das, was es ist, und Dinge wie, unter welchen Bedingungen der Kaffee-Pflanzen wachsen am besten. Das Buch ist sehr gründlich, so dass es kann manchmal erscheinen akademischen Stil, und ich würde nicht empfehlen es für eine leichte Lektüre. Auf der anderen Seite, es ist äußerst informativ und bietet verschiedene Perspektiven auf die Industrie und die umgebende Welt-Kaffee.

+156
patstew 29.05.2017, 10:25:16

Eine ähnliche Frage wurde gefragt, Kochen, stack exchange schon ein paar Jahre zurück. Die Antworten und Kommentare, die es meistens Adresse, Ihrem ersten und Dritten Punkte.

Es scheint, dass es Konsens darüber, dass die Blasenbildung unterscheidet zwischen sofortiger und gebraut. Aber ich nehme an, aus deinem Kommentar, dass Ihr entkoffeinierten Kaffee und regelmäßigen waren instant. Kann es immer noch Unterschiede in den Blasen. Von Wayfaring Stranger Kochen, SE:

Kaffee-Schaum/Blasen ist eine Mischung von Proteinen, Zucker, öl, Tropfen, Koffein, etc, und die Lebensdauer einer Blase ist stark abhängig von der Zusammensetzung der Membran. Da entkoffeinierten Kaffee ist Kaffee, der ist schon Lösungsmittel extrahiert, es wäre nicht verwunderlich, um zu sehen, Ihre unterschiedliche Zusammensetzung beeinflussen Blase Leben. Allerdings scheint niemand zu haben, durchgeführt endgültigen Studien, die von der Materie.

Es gibt eine Vielzahl von Koffein-Test-Streifen , den es sich lohnt die Investition in, wenn Sie routinemäßig mit Kaffee für jemanden, der empfindlich auf Koffein reagieren, aber ich möchte nicht wissen, wie machbar es wäre, um Handwerk Ihre eigene alternative mit einigen at-home Chemie.

+106
user496713 24.03.2018, 18:16:15

Angenommen mein grinder ' s hopper enthält Bohnen geröstet 14 Tagen, und der Behälter ist fast leer ist; nehmen wir weiter an, dass ich eine volle Tüte von 5-Tage alten Bohnen, bereit zu gehen.

Wenn die neuen Bohnen Hinzugefügt werden, um den Trichter auf der Oberseite des alten Bohnen, dann wird es eine abrupte änderung der Kaffee ist "dial-in", wenn der übergang zwischen den alten und den neuen Bohnen erreicht ist. Dies ist ein Nachteil, in der kommerzielle Einstellung; es wäre schwer zu verfolgen, wo der übergang ist, so dass einige Kunden erhalten können falsch gewählte espresso.

Die DFÜ-Einstellung wird auch betroffen sein, wenn ich warte, bis der Behälter vollständig leer ist; das mahlwerk wird nicht Schleifen konsequent, wenn der Trichter ist underfull.

Die Letzte option, die ich denken kann, ist das wegwerfen der alten Kaffee-Bohnen, um den Weg für das neue. Dies scheint eine Verschwendung von Geld. Irgendwelche Tipps?

+89
Aileen Tan 31.01.2015, 20:12:24

Aufgrund der Tatsache, dass die spots sind in der Kommissionierung bis die Farbe der Kaffee, es klingt für mich wie Sie vielleicht Schuppen von den Mineralien im Wasser verwendet werden. Dies ist normaler Vorgang für fast jede Art von Kaffeemaschine.

Wenn Sie NICHT reinigen Sie Ihre Moka pot

Im täglichen Gebrauch verwenden Sie keine Seife und Wasser zu reinigen Sie den Topf. Dies ist, weil die öle aus dem Kaffee wird der Aufbau in den Topf und dazu beitragen, das Aroma des Kaffees für jede gleichzeitige Nutzung. Einfach mit warmem Wasser abspülen, trocknen lassen, und steckte es Weg.

Wann reinigen Sie Ihre Moka pot

Wenn Sie nicht Ihre Moka Topf täglich, diese öle aufbauen, aber ranzig im Laufe der Zeit. Wenn Sie nicht Ihren Topf täglich, es ist eine gute Idee, um ihm ein Peeling mit Seife und Wasser hin und wieder.

Wenn zum ENTKALKEN Ihrer Moka pot

Es scheint, dass Ihre Moka Topf haben einige harte mineralische Ablagerungen, die sogenannten scaling, in den Topf. Es gibt mehrere Möglichkeiten zum entkalken einer Kaffeemaschine. Sie können eine Essig-Lösung, Zitronensaft-Lösung, oder Sie können auch kaufen Kaffee Entkalker von einigen Supermärkten.

Rezept für Zitrone Saft und Essig-Lösungen:

  1. 50 warmem Wasser, 50% Essig. (Nicht einatmen jeglicher Rauch)

ODER

  1. 25 Prozent Zitronensaft, 75 Prozent des warmen Wassers. (Sicherer und angenehmer)

Hinweis: nicht Kochen diese Lösungen als die Dämpfe kann zu Schäden an Ihren Augen und der Atemwege.

Wenn in Betracht zu ziehen werfen Sie Ihre Moka pot

Wenn Ihr Geschmack ist immer noch betroffen, nach dem entkalken, werden Sie möglicherweise den Umgang mit einigen Rost. Wenn Sie geschehen, zu bemerken, Rost -, innen-oder Ihren Kaffee, nur einen seltsamen Geschmack nach einige Zeit und viele Biere, müssen Sie möglicherweise erwägen, eine neue.

Viel Glück. Wenn Sie irgendwelche Fragen haben, fühlen Sie sich frei, Sie zu posten oder hier kommentieren.

+78
kkkkkk 29.12.2014, 10:21:23

Also mein Mitbewohner und ich haben schon ein bisschen fasziniert von gebrühtem Kaffee, nachdem ich tokyo ghoul (lol)

Wir haben einige BonCafe Gründen(Südost-Asien Marke) in einem Supermarkt und gebraut wird es mit einem filter. Haben, um Zucker und Milch hinein.

Er kaufte ein paar ganze Bohnen (sieht medium gebraten) und grinded er und auch Tropf-gebraut wird es. Noch bitterer als die scheinbar dunkler BonCafe.

Und in der Aeropress mit einem AbleBrew Festplatte feine Metall-filter-es schmeckt noch bitterer und saurer als die der Tropf-gebraut Varianten.

Dann habe ich eine Idee von türkischen Kaffee, wo Sie direkt mischen, Kaffee mahlen, mit Wasser ohne Filterung. (gut es gibt weitere kochendem beteiligten türkischen Kaffee, aber was auch immer)

Dann nach dem Gießen in Wasser und mischen Sie es mit Kaffee groind mit einem Löffel für etwa 10 Sekunden, und lassen Sie den Boden gesetzt, es schmeckte (mir und ihm) überraschenderweise besser als Tropfen Brau-und aeropressing.

Und von mir gibt es Kaffee-Geschmack im inneren.

Kürzlich habe ich einige alte (September 2014) lavazza qualita oro gemahlen, versucht, aeropress und direkte Vermischung, passiert dasselbe.

So ist das, "was Sie sollen, um "Kaffee" Geschmack nennen die Kenner? Oder ist es underextraction oder so? Aber warum kann ich nicht sehen, jede Empfehlung zu diesem Brau-Methode? Mache ich etwas falsch mit der aeropress und Tropf-gebraut sind? (mir schmecken Sie beide Sauer und bitter)

+57
Shweetz 07.06.2010, 08:02:22

Dies ist stark abhängig von der Markt, denke ich. Weiterhin, basierend auf meiner Beobachtungen in Bezug auf corporate italienischen espresso-Mixer, ich würde gerne schreiben, eine kurze Antwort.

Wenn Sie kaufen verpackte Kaffee, die nicht an der Bezeichnung 100% Arabica, Sie sind meist den Kauf von 10% auf 30% Robusta.

Noch, möchte ich hinzufügen, einige hochwertige Robusta ist (vor allem Afrikaner) vielleicht überlegen nicht so gut Arabica ist.

Nochmal, das Verhältnis von Robusta können gehen bis zu 50% in einigen house blends oder horeca-Mischungen. Sie können sogar verbrauchen reinen Robusta in Indonesien oder in Vietnam.

+56
Iqbal Hossain 05.09.2014, 08:58:54

Der crimp ist da, um dem reducer! Die reducer-slots in den Trichter, und sitzt auf der Kante. Man setzt dann Kaffee oben drauf, so dass Sie weniger Kaffee in größere Töpfe.

+45
tohil 21 16.02.2013, 16:32:53

Ein Freund brachte mich nach Hause einige Kaffee-Bohnen aus seinem Garten in Sri Lanka (ich Lebe in Irland :) ), und ich bin nicht sicher, was als Nächstes zu tun ist. Er sagte, dass Sie getrocknet, aber ich muss einen toast auf die Pfanne. Sie sehen leicht getoastet schon.

Was ich gerne wissen würde ist:

  • Wie lange brauche ich, um toast Sie für und wie zu toast?
  • Wie Lagere ich Sie (jemand erwähnte, Gefrierschrank)?
  • Wie lange kann ich halten Sie Sie gespeichert, wie Bohnen, bis ich Schleifen Sie?

Sri Lankan Coffee beans

Beans on spoon

+16
Zeross 23.06.2017, 19:07:09

Immer bereit, kaufen Sie eine preiswerte espresso-setup bei der Arbeit. Ich bin sehr zufrieden mit der EC155, aber ich habe bemerkt, dass die Nespresso-Maschinen sind sehr gut konstruiert, sehr preiswert, und sehr viel kleiner.

Ich werde nicht alles verwenden, dass hat die Wegwerf-Teile, und ausgezeichnet Behauptungen sind falsch, sondern ich habe diese (eigentlich) null-Abfall " - nachfüllbare Hülsen:

Hat jemand Erfahrung oder gebildeten Hypothesen über, wie gut diese funktionieren würde?

+15
tjhotrod 12.01.2016, 12:18:49
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